Criste marine HE
Origine : Portugal

• Details et description produit

  Introduction :

  Le fenouil de mer est une plante vivace et glabre de plus de 40 cm de hauteur, boisée à sa partie inférieure, fortement aromatique. La plante se distingue bien par ses longues folioles charnues, vert brillant (pleine de jus aromatique) et ses ombelles de petites fleurs vert-jaunâtre à blanches. Fruit ovoïde, côtelé, d'environ 6 mm de long. Au Portugal la période de floraison s'étale de mai à octobre. 

  Histoire :

  La plante est connue depuis l'Antiquité pour son usage médicinal (Dioscoride), qui s'est peu à peu perdu au fil des siècles pour connaître un regain de popularité dans les années 1980 au niveau essentiellement de préparations cosmétiques à visée amincissante. Les feuilles ont été employées à des fins médicinales comme tonique, anti-scorbutique, carminatif, vermifuge et diurétique. L'utilisation du fenouil marin comme condiment ou comme ingrédient dans les salades date de très longtemps. On le vendait dans les rues de Londres en criant ''Crest Marine''. Ce fut une nourriture indispensable pour la survie des colons de Port Jackson, en attendant le développement des cultures conventionnelles. A une époque, le condiment de feuilles marinées en vinaigre était si populaire et recherché que des collecteurs n'hésitaient pas à risquer leur os en gravissant les falaises pour la récolte. Le nom anglais "Samphire" fut autrefois orthographié Sampere, ou Sampier, venant de Saint Pierre. "Herba di San Pietra" (contracté à San Petra) est le nom italien de la plante.

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