Fenugrec Absolue
Origine : Inde

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  Introduction :

  Le fenugrec, également connu sous les noms de sénégrain ou trigonelle, est une plante des garrigues et des coteaux rocailleux du bassin méditerranéen. Elle est originaire de l'Inde et de l'Asie occidentale. On la trouve aisément grâce à son odeur puissamment aromatique. Le fenugrec sauvage est velu et seule sa tige centrale est dressée. Ses feuilles sont composées de trois folioles. Le fenugrec porte des fleurs solitaires ou par paires, le plus souvent jaune pâle ou blanchâtres, teintées de pourpre à la base. Elles donneront des gousses étroites et allongées contenant des graines un peu aplaties en forme de cube. Ce sont ces graines que l'on utilise. Le fenugrec est une plante herbacée annuelle, à tige dressée de 50 cm de haut et à feuilles longuement pétiolées et trifoliées. Ses fleurs sont blanches couleur crème, seule ou par deux, possédant une corolle à pétales postérieurs triangulaires. Son fruit est une gousse recourbée en faucille terminée par un bec renfermant 10 à 20 graines polyédriques, dures, jaunes brunâtres et odorantes.

  Histoire :

  Le fenugrec est originaire du Moyen-Orient, puis s’est répandu dans le bassin méditerranéen ainsi qu’en Inde et en Chine où il est intégré à la pharmacopée ayurvédique et à la médecine traditionnelle chinoise. Le nom de fenugrec vient du latin foenum graecum signifiant « foin grec » car il était utilisé comme plante fourragère depuis l’Empire romain. Il était employé par les gladiateurs et les athlètes grecs pour leur donner des forces et de l’appétit. Par extension, c’est la plante de ceux qui veulent développer leur narcissisme et leur fortune. L’usage médicinal et alimentaire du fenugrec date de 1550 avant J-C puisqu’il est cité dans le célèbre Papyrus d’Ebers où les Egyptiens l’utilisaient pour embaumer les morts et purifier l’air des habitations et les lieux de cultes.  Ses graines entraient dans la fabrication du pain ou étaient brûlées comme encens dans le but de faciliter l’accouchement. Dans la Grèce antique, les philosophes et leurs élèves grignotaient les graines mélangées à de l’huile d’onagre comme « aide à la pensée » sous le nom occasionnel de « trèfle de philosophe ». Les bénédictins, au début du IXième siècle, introduisent la culture du fenugrec en France dans les jardins de nombreuses abbayes où la plante était utilisée pour engraisser les animaux domestiques. Les femmes orientales apprécient depuis très longtemps les vertus du fenugrec pour acquérir l’embonpoint que leur civilisation estime essentiel à leur beauté. Le fenugrec a été par tous les temps utilisés en tant qu’épice et particulièrement, de nos jours, dans la composition du curry.

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