Cardamome Absolue
Origine : Guatemala

• Details et description produit

  Introduction :

  Plante herbacée à long rhizome qui ressemble au roseau. Feuilles lancéolées et engainantes de 50 cm de long sur 5 cm de large. Fleurs très belles en longues grappes blanc verdâtre mêlé de pourpre. Fruits gris vert en forme de petites capsules ovoïdes à 3 loges portant de nombreuses graines vertes ou brunes anguleuses, très aromatiques. Les qualités commerciales sont les graines vertes, brunes et blanches. La qualité verte au parfum plus puissant est la plus appréciée. Les blanches ne sont que les gaines vertes blanchies après traitement.

  Histoire :

  La cardamome est une des épices très anciennes du monde et aussi le troisième le plus cher un à côté de safran et la vanille . Cardamome était bien connu dans les temps anciens, les Égyptiens l’utilisaient dans les parfums et l'encens et la mâchaient pour blanchir leur dents. Ce fruit a été utilisé depuis très longtemps pour ses propriétés carminatives, stimulantes et aromatiques : 4000 ans avant JC : la cardamome était le plus beau présent que l'on pouvait offrir aux Dieux dans le Moyen Orient 4è siècle avant JC : utilisation en médecine Ayurvédique 2è siècle après JC : Rome importe de grandes quantités de cardamome provenant d' Inde via Alexandrie 8è siècle : l'auteur Indien Susruta parle d' ela dans ses ouvrages, le nom Sanscrit de la cardamome 1154 : Edrisi indique que l'origine de la cardamome est Ceylan 1514 : Barbosa, un voyageur Portuguais, identifie la cardamome sur la côte de Malabar 1563 : Garcia da Orta indique qu'une grande variété de cardamomes était produite à Ceylan. Au Moyen Age, elle a joué un rôle considérable, participant à la composition de l'élixir de vie de Matthiole, médecin siennois de la Renaissance. La plus grande partie de la production mondiale des graines de cardamome sert à l'aromatisation du café dans les pays arabes. Elle était comme petit cardamone un des multiples constituants de la thériaque de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle

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