Poivre noir Madagascar HE
Origine : Madagascar
Type de produit : Huiles essentielles
Méthode d'obtention : Procédé d'hydrodistillation
Partie de la plante : Fruits
Aspect : Mobile
Couleur : Incolore
Description olfactive : Epicée
Application : Arôme UE, Arôme US, Parfumerie, Arôme Japon Chine Corée
Origine Géographique : Madagascar
Certifications : Casher
- Details et description produitIntroduction :
Il se présente sous la forme d'une liane pérenne à feuillage persistant, dont les racines permettent à la plante de se fixer sur les arbres ou sur un tuteur. La partie aérienne pouvant atteindre 10 m de hauteur comprend trois parties distinctes : - Des stolons qui rampent sur le sol - Des tiges orthotropes (ou de charpente) - Des tiges plagiotropes (ou fructifères) L'inflorescence se présente comme un épi pendant de 20 à 50 fleurs donnant des baies vertes virant au jaune puis au rouge avec la maturité. Le fruit est une baie sessile de 4 à 8 mm de diamètre d'abord verte, puis jaune et enfin rouge à maturité. On trouve à l'état sauvage un grand nombre de variétés de Piper nigrum dues à la propagation par graines des fruits consommés par les oiseaux. Depuis des siècles de culture, l'homme a sélectionné des plants plus productifs, multipliés par bouturage : ceux produisant un fort pourcentage de fleurs bisexuées. Dans cette sélection, deux catégories se distinguent : 1 - Celles à grandes feuilles, entre-noeuds longs et petites baies (type Lampong ou Kawur) 2 - Celles à petites feuilles, entre-noeuds plus courts et grosses baies (type Muntok ou Bangka)
Histoire :Originaire du Sud-ouest de l'Inde (Malabar), les écrits Sanscrit anciens le mentionnent au IVème siècle avant J.C. Au VI ème siècle avant J.C., le philosophe et savant grec Théophraste le mentionne sous le nom de peperi, venu du Sanskrit pippali et en distingue 2 espèces : le long et le rond. Pendant des siècles, il a servi de monnaie d'échange : en 408, Alaric, le roi des Wisigoths, entra en vainqueur dans Rome où il se fit remettre une tonne de poivre, prise d'une valeur colossale à l'époque. Le poivre est l'épice la plus largement utilisée en Occident, et le poivrier est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tropicales. Jusqu'au XVIIIe siècle, il permettait de payer les impôts, taxes et locations.
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