Rose HE Turquie
Origine : Turquie

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  Introduction :

  Les roses sont classées en deux grands groupes. Les roses ornementales cultivées pour leur beauté et qui représentent la grande majorité des variétés existantes ou créées, et les roses odorantes utilisées en parfumerie, qui sont peu nombreuses : la rose de mai (Rosa centifolia) et la rose de Damas (Rosa damascena). Cette dernière est native de la ville de Damas en Syrie, qui lui a donné son nom. Elle est également la plus utilisée en parfumerie.      Rouges, elles disent la passion. Blanches, elles promettent le mariage. Mais quand leurs senteurs inimitables embaument le sillage d’une femme, les roses sont… roses ! En effet, si l’on recense trois mille cultivars dans le monde, deux variétés à peine se partagent les faveurs des parfumeurs : la centifolia (1% de la production mondiale) et la damascena (99%). Or, ces deux-là affichent des robes semblables, délicatement rosées.     Mais qu’on ne s’y trompe pas : ce n’est pas leur couleur mais leur parfum qui vaut à ces fleurs l’intérêt des nez du monde entier. Un parfum d’une incroyable richesse, fait de plus de 300 composants différents. Pour les chimistes, c’est un véritable casse-tête, au point que, malgré tous leurs efforts, ils ne parviennent toujours pas à imiter fidèlement cette senteur définitivement trop complexe.     Cet aveu d'impuissance ravit des centaines d’horticulteurs méditerranéens qui cultivent l’une ou l'autre de ces deux variétés au Maroc, en Egypte, en Bulgarie, en Turquie et ... à Grasse.

  Histoire :

  Mythes et Mythologie :      Les roses blanches illustrent la beauté parfaite. Elles être silence, pureté, virginité et sagesse divine. Les chrétiens en ont fait l'emblème de la Vierge, la rose mystique. Une rose rose représente la tendresse ; la rose jaune, le pardon pour les infidélités. La rose rouge symbolise la passion.     Les troubadours la chantèrent comme emblème mystique de pureté, la couleur rose évoquant alors le passage de la mort à la régénération et la première étape de l'initiation. Le dieu du silence est souvent représenté un doigt sur les lèvres et une rose blanche à la main. Les anciennes salles à manger étaient décorées, au centre du plafond, d'une couronne de roses en stuc : elle représentait la couronne ou le bouquet de roses que la maîtresse de maison installait au-dessus des convives pour les inviter à garder un silence absolu sur ce qui se dirait au cours du repas. Au Vème  siècle, Saint Médard fonde la "fête de la rosière" pour encourager la pratique de la vertu chez les jeunes, garçons et filles. Ceux qui sont élus sont récompensés d'une couronne de roses et sont dotés ; cette cérémonie est encore bien vivante aujourd'hui dans de nombreuses villes de France.     La rose peut être un charme magique d'attraction ou de protection. On en faisait des philtres ou des breuvages destinés aux enchantements d'amour et aux talismans pour se protéger des démons et des sorciers.     Enfin, la légende raconte que dans les jardins de l’Olympe, Cupidon, trop curieux, se serait fait piquer par des abeilles en train de butiner des roses. De ses piqûres seraient tombées des gouttes de sang qui teignirent des roses blanches devenant vermeilles. Affolée, Vénus, mère de Cupidon, accourut, trébucha et déversa sur les roses le « flacon d’odeurs » qu’elle portait à sa ceinture. Depuis la rose est parfumée…     Signification culturelle :      Depuis des siècles, la beauté de la rose est célébrée dans l’art, la littérature, et reprise comme symbole en religion, en politique et en amour.      Aucune autre fleur n’est aussi mondialement connue et admirée que la rose. L’utilisation de la rose remonterait à 3000 ou 4000 ans. Des preuves écrites ont été retrouvées, notamment en Irak moderne. L’huile de rose, utilisée pour les parfums, aurait été conçue en Iran et Cléopâtre aurait trempé les voiles de son bateau dans de l’huile de rose, afin que les vents tombent amoureux et l’aident à naviguer.     Parce qu'elles sont un symbole de régénération depuis l'Antiquité, on dépose des roses sur les tombes. Les Anciens nommaient cette cérémonie : rosalia.     Dans les jeux publics, les sénateurs et autres spectateurs distingués recevaient de la main des édiles des couronnes de roses.     Les roses sont des symboles de l’amour et de la beauté. La rose était sacrée pour un certain nombre de déesses (Isis, Aphrodite et Vénus), et est souvent utilisée comme emblème de la Vierge. A Rome, une rose sauvage était placée au-dessus de la porte d’une pièce, où des sujets confidentiels et secrets étaient débattus. La phrase sub rose ou « sous la rose », signifie garder un secret – dérivée de cette ancienne pratique romaine. Il était coutume durant l’Empire Romain, que les amphithéâtres soient fournis de fontaines parfumées, afin de rafraîchir les spectateurs. La rose de Damas était si importante pour les Romains, qu’elle était abondement cultivée et même importée d’Egypte durant l’hiver. Histoire: Les roses ont une histoire longue et colorée. Elles ont été le symbole de l’amour, de la beauté, de la guerre et de la politique. La rose est, selon les fossiles retrouvés, âgées de 35 millions d’années. Dans la nature, la rose possède environ 150 espèces différentes, dispersées à travers l’hémisphère nord, de l’Alaska jusqu’au Mexique,  incluant également le nord de l’Afrique. La culture de la rose a probablement commencé il y a 5000 ans en Chine. Beaucoup sont cultivées pour la beauté et le parfum de leur fleur. Leur couleur s’étend communément du blanc au jaune, orange, rose et rouge. Dans la nature, les fleurs poussent seules ou en petits groupes. Les fleurs des roses sauvages possèdent en théorie cinq pétales, alors que les fleurs cultivées en possèdent de nombreux rangs. Les roses de différentes régions se croisent facilement, donnant naissance à des fleurs dont la famille est différente de celle de leur parent. Cette généalogie rend difficile l’identification des familles de la fleur. Parmi les 100 espèces de roses qui existent aujourd’hui, moins de 10 espèces ont été impliquées dans le métissage qui a conduit à cette diversification. Les civilisations antiques utilisaient la rose comme ingrédient principal dans la fabrication des parfums et des produits cosmétiques. Les Arabes et Berbères du Maroc ont distillé des roses et produit de l'eau de rose dès le premier siècle avant J-C. Elles étaient également utilisées contre tous les types d’affection. Durant la période romaine, les roses étaient cultivées de manière intensive au Moyen-Orient. Elles étaient utilisées lors de célébrations comme confettis, pour leurs propriétés médicinales, et comme source de parfum et cosmétique. La noblesse romaine établit des jardins publics de rose dans le sud de Rome. Après la chute de l’Empire Romain, la popularité des roses variait selon les tendances de l’époque. La Rose damascena serait née dans la partie ouest du plateau iranien. Du Xème au XVIIème siècle, l’industrie de la rose s’est développée et était dominée par les Perses, en particulier à Shiraz, ville connue pour ses poètes et sa culture orientale. De là, l'industrie de la rose s’est propagée en Arabie, en Mésopotamie, en Palestine, en Asie Mineure, en Grèce, en Inde, en Afrique du Nord, et en raison des Maures conquérants, (populations berbères) a atteint également l'Espagne.     On attribue au croisé Robert de Brie le mérite d'avoir rapporté cette plante de Perse en Europe à son retour de croisade vers 1254. Il a voyagé à travers le Moyen-Orient, d'Iran jusqu’en Syrie et Palestine. Son nom se réfère à la ville de Damas. Le nom Damascena fait référence à la ville de Damas. Le croisement entre la rose perse et une rose sauvage a donné naissance à la variété damascena. C’est un croisement entre la Rose gallica et la Rose moschata. Au XVIIème siècle, un Turc de Tunis introduisit la rose dans la vallée de Kazanlak en Bulgarie. Kazanlak est une ville du centre de la Bulgarie, qui était le centre de production d’huile essentielle de rose au XVIIème siècle. Les roses ont été implantées par les marchands ottomans et les boutures ramenées en Asie mineure suite aux mouvements de population dus à la guerre entre la Russie et la Turquie en 1878.     La fabrication de l'huile de rose est arrivée en 1892 sous l’impulsion de Mustafa Kemal Atatürk, fondateur de la République de Turquie. La petite production villageoise a cédé sa place à une production industrielle à grande échelle en 1935.     Tout au long du XIXème siècle, l’huile de rose bulgare régnait en maître, monopolisant presque l’offre mondiale d’huile de rose.      Cette culture s’est étendue dans la « Vallée des roses », près de Plovdiv, et la Bulgarie produisait jusqu’à 50% de l’huile essentielle de rose du marché. Ce monopole resta intact jusqu’à la nationalisation de l’entreprise à la fin de la Seconde Guerre mondiale, où la production avait considérablement baissée. La production a également connu un important déclin vers les années 1990, après la chute du communisme, puisque les aides pour les paysans ont été réduites ; ces derniers préférant s’orienter vers des cultures plus rentables comme les céréales. Aujourd’hui, la Turquie détient le record de la plus grosse production d’huile essentielle de rose. La belle Orientale: La Rose Damascena Cette sensation magique, on la retrouve dans la région d’Isparta, au Sud-Ouest de la Turquie. Sauf qu’ici, la star, ce n’est pas la centifolia mais la rose de Damas ou, autrement dit, la damascena. Elle pousse à profusion sur les pentes douces des hauts plateaux du Taurus, parfumant la campagne de ses fragrances délicates. Pour le plus grand bonheur de Robertet et de sa clientèle. « Avec Robertet Gulyagi, notre filiale turque, nous sommes présents dans cette partie du monde depuis plus de 50 ans, explique Daniel Allard, Responsable Production Turquie. Aujourd’hui, nous représentons un quart de la production nationale et traitons sur place, grâce à notre usine de Senir, 1000 tonnes de pétales sur 6 semaines pour produire l’huile essentielle et la concrète de rose. »     Les roses claires sont fortement parfumées. Elles sont cultivées en Turquie et également au pied des Balkans.     Considérée comme la meilleure des roses en parfumerie, l’essence de rose bulgare est la plus noble et surtout la plus chère. On utilise l’essence de rose en petites touches ou pour des parfums luxueux pour créer notamment un impact fusant, fleuri et frais en tête ou en début de cœur.

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